グルメ

佐渡島から直送!へぎ蕎麦や新鮮海鮮ランチで舌鼓

2020.08.27 washoku/osake

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東京メトロ銀座線京橋駅6番出口から徒歩1分、地下鉄都営浅草線宝町駅からは徒歩2分という好立地の「土風炉」。新潟・佐渡島両津港から直送の、豊かで新鮮な食材を使用している、「サドメシラン」に認定されたお店だそうです。どんなランチがいただけるのか、期待が高まりますね。
入口から階段を下りていくと、瓦のレリーフや歌舞伎俳優の名前や錦絵を飾ったカウンターなど、和の空間が広がります。

「土風炉」のお昼ごはんは、新潟名物のへぎ蕎麦を中心に新潟・佐渡の名物がいただけるラインナップです。「へぎ蕎麦御膳 朱鷺」(1,500円)、「海の恵み定食」(1,100円)、「焼き魚定食」(970円)、「チキンカツ定食」(800円)、「鶏竜田揚げ定食」(800円)、「豚しょうが定食」(900円)、「鯵フライ定食」(920円)、「越乃鶴の親子丼」(880円)、「ネギトロ丼山かけ丼」(900円)、「島黒豚丼」(1,000円)、「大海老天丼」(1,000円)などが、定食・丼もの。ご飯は、佐渡産コシヒカリ認証米「朱鷺と暮らす郷」という白米、または黒米入りの玄米から選べるというのも魅力です。
さらに、「黒豚ときのこの卵とじ蕎麦」(950円)、「九条ねぎそば」(800円)、「めかぶとろろ月見蕎麦」(950円)、「天ぷらつけ温蕎麦」(1,110円)などの、自家製十割へぎ蕎麦メニューも豊富で、いなり寿司やとろろ小丼ぶりなどとのセットメニューもあります。(価格は全て税込)

たくさんの魅力的なメニューに、迷ってしまいましたが、本日は当店自慢の「へぎ蕎麦御膳 朱鷺」とスタッフの方におススメされた「海の恵み定食」をオーダーしました。

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「海の恵み定食」は、白米か玄米を選べます。今回は玄米をセレクト。メインの鰺フライとさばの塩焼き、お刺身3種、味噌汁、小鉢3種のセットです。
玄米は、ふっくらとやわらかく、玄米が苦手な方にも挑戦していただきたいおいしさです。鰺フライや焼きさばは、素材のおいしさが伝わってきました。付け合わせの小鉢では、コーンとゆば、ちりめん山椒の和え物が、新鮮な組み合わせで印象的でした。
今日は品数豊富な定食をいただきましたが、気軽なメニューも気になるものがいっぱいです。次は何をいただこうか、今から楽しみです。

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次にいただいたのは、「へぎ蕎麦御膳 朱鷺」。へぎ蕎麦2枚に、お刺身4種、天ぷら盛り合わせ、小鉢3種に、デザートも付いています。こしのあるへぎ蕎麦は、薬味にわさびではなく和辛子がついているのが特徴的で、実際にいただいてみるとこれが実に合う! さっぱりとして、そばの味が引き立つように感じました。お刺身も、海老・ナス・しいたけの天ぷらも、新鮮な食材で、ひとつひとつ丁寧に作られた小鉢も大満足でした。

そもそも「へぎ蕎麦」の定義についてご存知でしょうか。
「土風炉」の説明書きによると、「国産の蕎麦粉に海藻の布海苔(ふのり)をふんだんに練り込んだミネラルたっぷり、小麦粉不使用の自家製十割」とのこと。
へぎ蕎麦は、「片木(へぎ)」と呼ばれる四角い器に盛りつけたことからその名称があるそうで、新潟県魚沼地方発祥の郷土蕎麦です。魚沼地方は、織物の産地としても有名で、雪深い冬の間、織物をして過ごす各家庭には、糸を張るための糊材として「ふのり」が常備されていたのだそうです。
布海苔には、血圧を低下させ、コレステロールや中性脂肪を減少させる「フラノン」という成分が豊富に含まれているのだそう。
また、薬味に辛子が多く用いられるのは、その地方ではわさびが採れなかったからだとか。
知れば知るほど、その土地ならではの味なのだということがわかり、ますます味わい深くなりますね。
東京にいながら“佐渡飯”を満喫できる「土風炉」で、佐渡の食文化を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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総席数185席という広々とした店内には、大小さまざまの個室が揃っています。ランチ時も半個室でゆっくり食事が出来、男性にも女性にもお薦めです。
「土風炉」は、首都圏に20軒以上ある居酒屋グループのお店ですが、この京橋店は、新潟・佐渡島のおいしいものが揃っているというコンセプトで、特別感があります。産地直送の厳選食材をぜひ、ご堪能ください。

今回食べたランチ
へぎ蕎麦御膳「朱鷺」  1,500円(税込)
海の幸定食       1,100円(税込)

INFORMATION

名称 新潟・佐渡島 両津港直送 土風炉 京橋店
住所
電話番号 03-5159-2250
営業時間 ※定休日・営業時間は変更となる場合があります。詳細は店舗にご確認ください。
【月~金】
[ランチ]11:30~14:30 (料理L.O. 14:00)
[ディナー]17:00~22:00 (料理L.O. 21:25 ドリンクL.O. 21:35)
【土、日、祝日】
[ランチ]11:30~14:00
[ディナー]17:00~22:00 (料理L.O. 21:25 ドリンクL.O. 21:35)
【祝前日】
[ランチ]11:30~14:00
[ディナー]17:00~22:00 (料理L.O. 21:25 ドリンクL.O. 21:35)
定休日 土曜日(20名様以上の場合、ご相談の上、営業致します。お問い合わせください)

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