グルメ
トリュフの香りにうっとり♪ 濃厚鶏ラーメンを味わう
2018.09.14 chuka
京橋の人気味噌ラーメン店『ど・みそ』のセカンドブランドが、この『ど・みそ鶏』。オープンしたのは、2018年1月と新しいですが、早くも京橋の人々の心と胃袋をわしづかみしていると聞き、やってきました。
スタイリッシュで美しいお店から漂う、上品で美味しそうな香り。醤油、塩、味噌の3種類のラーメンがあるとのこと。
ベースはいずれも、じっくりと旨みを引き出した鶏白湯スープ。トリュフの香りを堪能できる醤油ラーメンと塩ラーメン、独自にブレンドした味噌ダレ・香味油を使用した味噌ラーメンがあります。
ラーメンは券売機で購入。注文したのは、おすすめの『特製鶏ゅ白湯醤油ラーメン』（1,100円・税込）と、『特製鶏ゅ白湯つけ麺』（1,180円・税込）。メニュー名の鶏ゅは「トリュフ」にちなんでいるのが面白い。
『特製鶏ゅ白湯醤油ラーメン』は5分もかからず出てきました。テーブルからは、トリュフの香りが立っています。器を見れば、お肉が敷き詰められており、インパクトがすごい。チャーシューは3種類で、豚、鶏ササミ、鶏もも肉をそれぞれ使用。各お肉の旨みと食感を引き出す調理をしているのだそう。さらに味玉と太目のメンマがのっており、ボリュームは十分！
箸を入れると、やや太めともいえる麺がでてきます。これは、人気ラーメン店の多くが支持している三河屋製麺のもの。水分量が適度でつるつる、もちもちした食感が楽しめて、麺にはしっかりとスープが絡んできます。スープの温度も程よく、熱すぎないから勢いよく食べられる。最適温で麺ののど越しも楽しめて、満足感も十分です。
濃厚なスープから、トリュフが香り立ってくる。チャーシューは脂身が少ない部位を使用し、しっとりと柔らく仕上げています。スープとのバランスが良く、気が付けば怒濤の勢いで完食しているはず。卓上調味料に一味唐辛子と黒コショウがあるので、好みで味変も楽しめる。
『特製鶏ゅ白湯つけ麺』は、みずみずしい麺の食感と、濃厚なスープをたっぷりと楽しめるのが魅力。塩味ベースのスープには、ラーメン同様にトリュフの香りが立っており、旨みが引き出されたスープをまず一口。口の中いっぱいに、トリュフと鶏の美味しさが広がって、食欲に火がつくはず。
麺と一緒に盛られたチャーシューは、豚肉と鶏ささみを丁寧に調理したもの。いずれもジューシーでしっとりとしていてやわらかい。つけ麺は半分程度食べたところで、スダチを絞って食べますが、このときに、チャーシューにかけてみるのもオススメです。さわやかな香りが加わり、お肉の新しい味わいを発見できます。
熱々のスープに、冷水できりりと締められた麺をつけて食べる。スープの旨みと麺ののど越しを一気にすすって味わう。麺の量が多く、満足度も高い。
ビジネスパーソンのランチの定番メニューの一つに、新しい美味しさが登場。「鶏スープ×トリュフ」のラーメンという新しい味覚を体験をすれば、自分も知らなかった“味の好み”が見つかるかもしれません。
今回食べたランチ
特製鶏ゅ白湯醤油ラーメン 1,100円（税込）
特製鶏ゅ白湯つけ麺 1,180円（税込）
INFORMATION
| 名称 | 東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区京橋1‐17‐12 吉住ビル 1F |
| 電話番号 | 03-6263-2738 |
| 営業時間 | ［月～金］11:00～23:00 ［土・日・祝］11:00～14:00 ※材料がなくなり次第終了 |
| 定休日 | 不定休 |
RELATED POSTS 関連記事
RECENT POSTS 最新の記事
SNAP 京橋スナップ