グルメ
味噌と背脂の濃厚＆こってり感、東京を代表する味噌ラーメン
2018.09.14 chuka
こってり系味噌ラーメンの代表と言えば、ここ京橋の『ど・みそ』。“味噌”を店名に盛り込んだ、味噌ラーメン専門店です。2006年3月のオープン以来、12年間以上、人気店として不動の地位をキープ。この京橋本店のほかに、八丁堀店、町田店、豊洲ららぽーと店など都内を中心に店舗を増やしています。
訪問したのは、ランチタイムのピークともいえる12時15分。10人程度の行列になっていましたが、オペレーションが的確かつスピーディなのでさほど待たずとも入れました。
列に並ぶ前に、入り口で食券を購入します。その後、10分程度列に並んで待機した後に席に着き、お水を飲んでホッと一息つくとすぐにラーメンが出てきました。
入り口にある食券販売機。『みそらーめん』には、背脂ありの「こってり」と背脂なしの2種類があるが、ほとんどの人が券売機最上段に写真入りで表示されている「背脂あり」を購入。
一番人気の『特みそこってりらーめん』（930円・税込）は、どろりと濃厚なスープに、太めの麺がからむ唯一無二の味。その背脂の甘さと、味噌の塩加減、辛さのバランスはここでしか味わえないと、全国にファンが多いのも納得です。麺は浅草の「開花楼」の麺で、硬すぎず軟らかすぎず、独自の食感に魅了されます。
シャキシャキのもやしに、コーン、柔らかいチャーシューがスープと麺に絡んで、これもまた美味。チャーシューは赤身部分が多く、こってり味噌スープと相性抜群です。半熟卵を溶きながら食べると塩味と程よく溶け合い、「卵ってこんなにおいしかったのか」と気が付くはず。
卓上調味料は、一味唐辛子と山椒がある。山椒のさわやかな香りが味噌の香ばしさを引き出す。ラーメンにいい味変をもたらしてくれる。
辛いもの好きからも絶賛されている、『みそオロチョンらーめん』（1,000円・税込）も、ぜひ食べたい一品。背脂のこってり感、味噌の深い味わい、そして辛さの中にほんのり甘みを感じさせる唐辛子が加わったスープにオリジナル麺がからむ、リピートしたくなる味わいです。辛さは、オーダーの時に“普通・激辛・ファイヤー”の3段階から選べるので、自分の好みの辛さに合わせて選択を。ちなみに取材時は3番目のファイヤーをチョイス。
丼が到着した時のインパクトも凄い。表面が真っ赤で、スープの熱で引き出された唐辛子の香りに、これは辛くて旨い、と確信。最初に食べる時は、辛さを楽しむ前にまずはスープそのものの味わいを堪能し、それから徐々に辛さを足していくと、味の変化を最後まで楽しめるはず。自称辛いもの好きの人でも、汗がダラダラ出るレベルです。
半熟卵が入っており、辛さになれた舌をリセットしてくれます。最後まで残さず美味しくいただきました。
ほんのり味付けされているひき肉、もやし、ニラはもっちりの太麺と一緒に食べたい。
暑い夏も寒い冬も食べたくなる味噌ラーメン。京橋でランチに迷った時はこのお店へ。『みそオロチョンらーめん』や『みそカレーラーメン』など、話題にもなるメニューがあり、雑談の仕込みにも最適です。
今回食べたランチ
特みそこってりらーめん 930円（税込）
みそオロチョンらーめん 1,000円（税込）
INFORMATION
| 名称 | らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区京橋3-4-3 千成ビル 1F |
| 電話番号 | 03-6904-3700 |
| 営業時間 | ［月～金］11:00～22:30 ［土］11:00～21:00 ［日・祝］12:00～21:00 |
| 定休日 | 不定休 |
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