グルメ
都内では数少ない「湖南中華」をテイクアウトでお手頃に食す
2021.08.27 chuka
都内では数少ない中国湖南料理店「雪園 京橋店」は、京橋駅から徒歩1分、静かな路地裏にあります。3階建ての一軒家には、2～4人用の個室から、3つの個室をつなげば最大30人まで収容可能の大人数用の個室まであり、様々なシーンに利用できます。
湖南料理とは、中国の内陸・湖南省の料理。中国八大料理の一つで、温暖な気候と豊かな水により育つ豊富な食材に、唐辛子を多用した「中国で一番辛い料理」と言われています。
「雪園」では日本人の味覚に合わせ、辛みを抑え食べやすくアレンジしてあります。
一番人気の「フカヒレあんかけチャーハン」など、高級食材を使った料理を、この上質な空間を味わいながらランチでは手頃な価格で食べられるとあって、昼時になると行列になる人気店です。
この日は、テイクアウトを利用しました。ランチのテイクアウトは、料理2種とジャンボ焼売、ライスのついたボリューム満点の「今週のランチ」（1,100円）、「豚の角煮入り湖南風マーボー豆腐」（900円）、「タラバガニ入り海鮮五目ヤキソバ」（1,050円）の4種類です（いずれも税込価格）。
今回は定番人気の「豚の角煮入り湖南風マーボー豆腐」と「タラバガニ入り海鮮五目ヤキソバ」をオーダーしました。
まず食すのは、「豚の角煮入り湖南風マーボー豆腐」です。
湖南風ということで、唐辛子がたっぷり入っているのかと覚悟しましたが、ピリッと感じる程度で意外にもマイルドで万人受けしそうです。ほろっと柔らかく煮込まれた角煮もごろっと大ぶりサイズが4個ほど入っています。
お次に食すのは「タラバガニ入り海鮮五目ヤキソバ」です。
白菜、青梗菜、人参、きくらげ、イカ、エビ……と大きめにカットされた野菜や海鮮が、麺が見えないくらいにたっぷりかかっています！カニも大きめの足が2つ、中にはしっとりと旨味も濃い身がずっしりと詰まっていて食べ応え満点。
箸で具材をかき分けながら麺を取り出すと、中太で少し縮れた麺が出てきました。海鮮のエキスや野菜の甘みがしみ出たとろみのある餡が麺に絡み、人気店の貫録を感じるおいしさです。
これで税込1,050円はとってもお得感があります。
『あんかけ焼きそば』を辞書で引くと、“中国料理のひとつ。蒸した中華麺を油で焼きつけるようにして炒めるか、油で揚げたものの上に、肉や魚介、野菜などを炒めて、調味料やスープ、片栗粉を加えて作った餡をかけたもの。『かた焼きそば』ともいう”と記載があります。
この説明だと、あんかけ焼きそば＝かた焼きそばということになりますが、“麺への熱の通し方で、『かた焼きそば』と『上海焼きそば』の2種類に分けられる”という見解もあるようです。
違いは“蒸した麺を油で揚げて、餡をかけるもの”を『かた焼きそば』、“焦げ目を付けた蒸した麺に、餡をかけたもの”を『上海焼きそば』と分けられるのだとか。
湖南料理としての文献は見当たりませんでしたが、いっぽうで、日本で”あんかけ焼きそば”が食べられるようになったのは、昭和32年創業、北海道の小樽にある中華料理店「梅月」が元祖だという説もあります。
熱々のあんをかけるあんかけ焼きそばは、厳しい寒さの北海道で冷え切った体を内側から温めるメニューとして親しまれたと思えば納得できますね。
高級感のあるクラシックな佇まいの店内で食べると少しリッチなランチになりますが、テイクアウトなら店内よりもお得に1,000円前後で食べられます。
テイクアウトは注文から10分ほどでできると看板にはかいてあるものの、訪れた日は店内利用客とテイクアウトの客で列ができていたので、事前予約がおススメですよ。
今回食べたテイクアウト
豚の角煮入り湖南風マーボー豆腐 900円（税込）
タラバガニ入り海鮮五目ヤキソバ 1,050円（税込）
INFORMATION
| 名称 | 雪園 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区京橋3-6-3 |
| 電話番号 | 03-3535-5931 |
| 営業時間 | ※定休日・営業時間は変更となる場合があります。詳細は店舗にご確認ください。 ＜変更後の営業時間＞ 月曜日～金曜日 11:30～15:30（コースL.O.14:30 / L.O.15:00） 17:30～20:00（コースL.O.18:30 / L.O.19:00） 土曜日・祝日 12:00～15:30（コースL.O.14:00 / L.O.14:30） 17:30～20:00（コースL.O.18:30 / L.O.19:00） ＜通常時の営業時間＞ 月曜日～金曜日 11:30～14:30（コースL.O.13:30 / L.O.14:00） 17:30～22:30（コースL.O.21:00 / L.O.21:00） 土曜日・祝日 12:00～15:00（コースL.O.13:30 / L.O.14:00） 17:30～21:00（コースL.O.19:30 / L.O.19:30） |
| 定休日 | 日曜日、年末年始 |
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